Descripción
Los olorosos son vinos que, por haber sido alcoholizados hasta 17%, no han desarrollado flor ya que las levaduras que la forman son incapaces de subsistir. Al estar expuestos al contacto con el oxígeno del aire quedan sometidos a un envejecimiento oxidativo, lo cual supondrá un oscurecimiento del color, evolucionando del amarillo pálido al ámbar oscuro.
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